Спасибо, что публикуете азербайджанские рецепты. У вас вообще замечательные публикации, многие из них скопировала для себя. Но хотела бы внести небольшую поправку по поводу рецепта - это блюдо называется Гутаб, иногда, в русской транскрипции, называют Кутаб. Лаваш у нас - это тонко раскатанная лепешка, которую обжаривают на большой сухой сковороде или на садже (садж - это чугунный или железный диск, вогнутый, пекут и лаваши и кутабы на его выпуклой стороне). Можно класть не только шпинат. Обычно кладут большую разновидность зелени: кинзу, укроп, шпинат, зеленый лук, свекольную ботву, можно добавить небольшое количество щавеля и молодого чеснока (перья). Кладут еще кое-какую зелень, просто она в России не произрастает, это чист о специфическая зелень, растет в Азербайджане. Обжаривают кутабы обязательно! на сухой раскаленной сковороде, чтобы тесто моментально схватывалось. Едят кутабы горячими, поливая либо топленым сливочным маслом и, по желанию, макая в катык (мацони - молоко, заквашенное сметаной или йогуртом), в который добавляют давленый чеснок (1 зубчик). Можно заменить катык питьевым йогуртом без добавок (типа Активиа натуральная).