-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Марриэтта

 -Подписка по e-mail

 

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.12.2010
Записей: 17483
Комментариев: 152279
Написано: 192514

Творожно-виноградный торт

Понедельник, 30 Июня 2014 г. 17:11 + в цитатник

Творожно-виноградный торт получился с интересным и необычным вкусом. Вкусный и неприторный. Виноград привносил фруктовую свежесть и сочность.

Творожно-виноградный торт (16) (700x525, 308Kb)Творожно-виноградный торт (1) (700x525, 306Kb)
Взяла 8 штук яиц ( у меня как обычно, двойная норма), отделила желтки от белков. К желткам добавила 1/2стакана сахара и 4 столовые ложки теплой воды. Все это растерла добела.

Творожно-виноградный торт (3) (700x525, 217Kb)Творожно-виноградный торт (4) (700x525, 264Kb)

К белкам я тоже добавила 1/2 стакана сахара и взбила их в крепкую пену. Аккуратно, стараясь как можно меньше сминать белки, смешала обе массы.
Творожно-виноградный торт (5) (700x525, 232Kb)Творожно-виноградный торт (7) (700x525, 296Kb)

Муку 1,1/2(полтора стакана), крахмал 4столовые ложки, 2 чайные ложки разрыхлителя смешиваем и подмешиваем к яичной массе. Муку нужно обязательно перед этим просеять. Подготавливаем форму для выпечки. Так как у меня всегда торты бОльшего размера, чем обычные для выпечки формы, то я пользуюсь своим любимым разъёмным кондитерским кольцом. На противень я постелила кондитерский пергамент, по размерам противня установила кольцо, и изнутри его стенки смазала маргарином.
Творожно-виноградный торт (6) (700x525, 324Kb)Творожно-виноградный торт (2) (700x525, 258Kb)

Переложила тесто в форму и отправила в заранее разогретую духовку 200* выпекаться 25-30 минут. 
Готовому бисквиту нужно дать остыть и полежать часа два.
Творожно-виноградный торт (8) (700x525, 257Kb)Творожно-виноградный торт (9) (700x525, 356Kb)

Пока бисквит отдыхает можно заняться творожным кремом. В первую очередь я замочила желатин, что бы он разбух.Для чего его нужно замочить в небольшом кол-ве воды. По рецепту на одну норму крема нужно взять 40г желатина. Меня немного это озадачило.Конечно, желатин разный есть. Я воспользовалась всем известной фирмой . Одна пачка 25г. И на двойную норму крема я использовала полторы пачки. И этого было немножко многовато, если хотим получить крем понежнее. Думаю, что со второй пачки желатина можно было использовать только четверть.
Творожно-виноградный торт (10) (700x525, 296Kb)Творожно-виноградный торт (12) (700x525, 351Kb)
А для крема я смешала 1 кг творога с полтора стаканами сахара, 4-мя яичными желтками и соком 1 лимона. Взбила 500 мл сливок жирностью не менее 33%.

Творожно-виноградный торт (11) (700x525, 254Kb)Творожно-виноградный торт (13) (700x525, 236Kb)

Смешала творожную массу со сливками и ввела туда растворенный желатин.Все хорошо перемешала и поставила его в холодильник на 20-30 минут слегка схватиться, что бы он не расплывался. Ну, а так как по задумке у меня был виноградный торт, то пока крем отдыхал в холодильнике, занялась виноградом.Зеленый мелкий виноград был сорта "изюмный" без косточек и очень сладкий. Его я просто обобрала с кистей, помыла и обсушила салфетками.Черный виноград был крупный, сладкий,но с косточками. Поэтому мне пришлось разрезАть ягодки и удалять косточки. Подготовленный виноград перемешала с кремом. Но перед этим отложила часть крема для обмазки торта. 
Творожно-виноградный торт (14) (700x525, 276Kb)Творожно-виноградный торт (15) (700x525, 283Kb)
Можно приступать к сборке торта. Разрезала остывший бисквит на два коржа. Нижний корж уложила в разъёмную форму, в которой бисквит выпекался, и сверху немного полила сладким виноградным вином. Можно пропитку сделать и любым сладким компотом или сладкой водой.

Творожно-виноградный торт (17) (700x525, 371Kb)Творожно-виноградный торт (18) (700x525, 319Kb)
На корж распределила творожный крем с виноградом. Сверху уложила вторую часть коржа и покрыла его частью крема отложенного раннее. Крем старалась распределить так, что бы не оставалось щели между бисквитом и формой.

Творожно-виноградный торт (19) (700x525, 330Kb)Творожно-виноградный торт (20) (700x525, 310Kb)

Из ягод черного винограда попробовала выложить виноградную кисть. Вокруг "кисти" раскидала зеленый виноград и саму "кисть" украсила листиками мелиссы.

Творожно-виноградный торт (21) (700x525, 264Kb)Творожно-виноградный торт (22) (700x525, 291Kb)

Отправила торт охладиться на несколько минут в холодильник, пока готовила желе. Желе для заливки можно было бы сделать из сладкого виноградного вина или компота. Я же пошла по упрощенному варианту и развела готовое лимонное желе из пакетика. Заливала желе в несколько приемом с последующим охлаждением осторожненько с ложки. Начала заливку с "виноградной кисти", а там желе дальше уже само растекалось по всему коржу.Ну, а дальше как всегда, торт отправился в холодильник до полного застывания желе.
Когда желе хорошо застыло, сняла с торта кондитерское кольцо. Осталась самая малость. Оформить бок торта по кругу.

Для "липучести" слегка обмазала бок торта по кругу оставшимся кремом и обсыпала его готовыми из пакетика миндальными листочками.

Получился вот такой творожно-виноградный торт. В который раз вздыхаю, что фотка не может до конца передать действительность. И муж и сын сказали, что торт "в жизни" выглядел гораздо праздничнее, призентабельнее и бОльшего размера. А на фотке он как-то потерялся и смотрится намного проще и меньше. Тортик "потянул" на 3кг 200г. 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ рецепты/торты фруктовые
Метки:  

Процитировано 186 раз
Понравилось: 60 пользователям



джахон   обратиться по имени Понедельник, 30 Июня 2014 г. 19:45 (ссылка)
КАКОЙ КРАСИВЫЙ.И НАВЕРНО ВКУСНЮЩИЙ.БЛАГОДАРЮ
Ответить С цитатой В цитатник
Людмила_Путина   обратиться по имени Понедельник, 30 Июня 2014 г. 21:42 (ссылка)
спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Обозрение   обратиться по имени Вторник, 01 Июля 2014 г. 00:36 (ссылка)
вай вай какая вкуснятина! жалко, что я на диете
Ответить С цитатой В цитатник
kkkmmmaaa   обратиться по имени Вторник, 01 Июля 2014 г. 06:11 (ссылка)
Спасибо вам!!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Hatshepsoot   обратиться по имени Вторник, 01 Июля 2014 г. 10:49 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Светлан4ик-я   обратиться по имени Вторник, 01 Июля 2014 г. 12:03 (ссылка)
Cпасибо. Хороший рецепт - не сложный, немного требует возни. Возьму на вооружение
Ответить С цитатой В цитатник
taliana-22   обратиться по имени Вторник, 01 Июля 2014 г. 14:50 (ссылка)
Спасибо! Какой красивый праздничный тортище!!!
Ответить С цитатой В цитатник
tatyana73   обратиться по имени Вторник, 01 Июля 2014 г. 16:21 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
kityla   обратиться по имени Вторник, 01 Июля 2014 г. 23:21 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Irinka-Mandarinka_S   обратиться по имени Суббота, 05 Июля 2014 г. 22:17 (ссылка)
Интересный рецепт! Надо испечь на свой день рождения.
Ответить С цитатой В цитатник
ссветулек   обратиться по имени Воскресенье, 10 Августа 2014 г. 14:50 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку