-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Марриэтта

 -Подписка по e-mail

 

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.12.2010
Записей: 17263
Комментариев: 151931
Написано: 191693

Как приготовить вкусные вареники

Среда, 11 Марта 2015 г. 17:26 + в цитатник

263130 (480x572, 219Kb)

Вареники – это известное блюдо на всем славянском просторе. Особенно их любят готовить в Украине. В старину, ни одно значимое для семьи событие не проходило без них – церковные праздники, пост, свадьбы, встреча дорогих гостей.

Сегодня, мы тоже не отказываем себе в таком кулинарном удовольствии. Но, к сожалению, не всегда вареники получаются вкусными и пригожими. Особенно, если хозяйка еще не «набила руку». Так в чем же дело?

Секрет первый: правильно подобрать и приготовить начинку

При приготовлении начинки для вареников важно исходить из трех основных принципов:

  1. Вкусовые предпочтения
  2. Сезонность
  3. Умеренность

Например, если в вашей семье не любят капусту, то само-собой разумеется, что от вареников с капустой в восторге никто не будет. В то время как блюдо с картошкой будет воспринято на ура.

Время года тоже очень важно учитывать. В пост, обычно, используют простые и сытные начинки: картофельную, грибную, гороховую, перловую. Летом для начинки прекрасно подойдут ягоды: вишня, брусника, клюква, смородина. В холодный период  года есть смысл готовить вкусные мясные и творожные наполнители..

Также, зимой вы можете использовать собственные запасы для начинки, например вареники с замороженной вишней получаются очень вкусными и ничем не уступают летнему варианту этого блюда.

Важно: при приготовлении кушанья с ягодами, обязательно нужно отжать сок. Для этого начинку нужно притрусить сахаром и оставить на час, после чего слить образовавшуюся жидкость.

Часто хозяйки пытаются запихнуть в тесто как можно больше начинки (для себя ведь готовим), в результате вареник плохо скрепляется и распадается в кастрюле. Делать этого не нужно, на один вареник – одна чайная ложка начинки, не больше.

20150128_184940 (448x336, 140Kb)

Секрет второй: хорошее тесто

Чаще всего для приготовления вареников используют пшеничную муку, но возможны и другие варианты. Строгих правил здесь нет. Яйца в тесте тоже не обязательны, как и молоко.  Как правило, хорошее тесто  готовится на кислом молоке или воде, которая обязательно должна быть очень холодной.

Замешивать тесто нужно осторожно и не делать его слишком густым. Идеальное тесто должно немного липнуть к рукам. Это поможет вам надежно скрепить его края. Полезный совет взят на Missis Club

Вареники готовят в широкой кастрюле, что бы они ни слипались между собой в процессе варки.

20150128_2248121 (448x336, 120Kb)

Секрет третий: подача по всем правилам

Едят это традиционное кушанье только горячим предварительно добавив к нему сливочное масло, сметану или мед.

Если вы готовили его с мясной, картофельной или грибной начинкой, можно сделать зажарку из репчатого лука и моркови.

Вареники с ягодной начинкой подаются под сметаной с сахаром.

information_items_17845 (500x345, 198Kb)

Метки:  

Процитировано 28 раз
Понравилось: 11 пользователям



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку