-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Марриэтта

 -Подписка по e-mail

 

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.12.2010
Записей: 16388
Комментариев: 150386
Написано: 188709

Комментарии (0)

Секреты вкусной домашней кухни

Дневник

Четверг, 10 Декабря 2015 г. 18:09 + в цитатник

Домашняя кухня занимает особое место в кулинарном искусстве. Она не подразумевает приготовление блюда в соответствии с его технологической картой. В ней сливаются воедино творческий подход хозяйки или хозяина, их искренняя любовь к людям, которым они готовят, уют родной квартиры. Так в чем же секрет домашней кухни?

Соусы и приправы

Приправы – понятие более широкое. В эту группу входят пряности, соусы, плодовые пюре, соки, соль, сахар и смеси всего перечисленного. Желательно, чтобы приправы содержали минимум искусственно полученных химических веществ. Особенно это касается пряностей, которые в идеале должны состоять только из растительных компонентов.

Приправы, в том числе соусы, влияют на блюдо, к которому добавляются, следующим образом:

  • дополняют вкус и аромат (при этом важно подобрать приправу так, чтобы она подчеркнула, а не испортила вкус основного блюда)
  • повышают калорийность
  • способствуют усилению аппетита
  • улучшают усвоение пищи.

Они дают возможность расширить ассортимент блюд, приготавливаемых из одних и тех же продуктов.

Встраиваемая газовая поверхность Bosch PCH 615 B90EМайонез, горчица, кетчуп и соевой соус – самые распространенные приправы. Всем известный майонез пришел из Франции. Он представляется большинству исключительно «магазинным» изобретением, но его можно приготовить и дома. В классическом виде он делается из минимального перечня продуктов. Сырые яичные желтки, соль, подсолнечное или оливковое масло, уксус и при желании немножко горчицы для остроты –  все вместе они создадут неповторимый домашний майонез.

Кетчуп – выходец из Китая. Но самостоятельным продуктом он изначально не был, а служил для маринования рыбы. Домашний кетчуп имеет более сложную рецептуру: помидоры, лук, чеснок, душистый перец, корица, гвоздика – это еще не весь перечень необходимых продуктов.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ рецепты/кулинарные полезности

Метки:  

 Страницы: [1]