-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћарриэтта

 -ѕодписка по e-mail

 

 -–убрики

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.12.2010
«аписей: 16382
 омментариев: 150370
Ќаписано: 188686

 омментарии (23)

 ак правильно жарить картошку

ƒневник

—реда, 17 јвгуста 2011 г. 07:00 + в цитатник

kak-pravilno-zharit-kartoshku (416x288, 28Kb)

ƒаже покинув стены общежити€, многие продолжают любить жареную картошку и готовить ее при случае. “ем, кто еще не умеет, пригод€тс€ наши советы, а кулинарам со стажем, надеемс€, будут интересны некоторые нюансы и идеи. ¬се рецепты, как всегда, лично проверены автором.

∆арить лучше всего картофель белого цвета (получитс€ вкуснее), а красные и красно-коричневые сорта оставить дл€ варки и запекани€. » покупать картошку желательно не в магазине, а на рынке, придирчиво осматрива€ каждый клубень. –асфасованный картофель, равно как и уже очищенный и даже нарезанный, рекомендуем оставл€ть без внимани€. — ним мало возни, но он абсолютно безвкусен.

ѕара прописных истин о чистке картофел€: на очищенном клубне не должно остатьс€ ни кожуры, ни глазков.  ип€щее масло, может быть, и убивает микробы, однако земл€ и песок — не лучша€ приправа к готовому блюду. «атем клубень нужно вымыть под проточной водой. ќчищенный картофель на воздухе стремительно темнеет и тер€ет свои питательные свойства. ѕоложите его в холодную воду — минут на двадцать это отсрочит бесславную гибель вашего ужина.

ѕредостережение: нещадно срезайте с картошки все п€тна. “емные говор€т о том, что клубень подгнил, зеленые — о его незрелости. ¬се это опасно дл€ здоровь€.

ј теперь к главному.
 лассический рецепт приготовлени€ жареной картошки дл€ трех человек таков:
8—10 картофелин почистить, сполоснуть под проточной водой, нарезать как душе угодно. –азогреть сковороду, налить на нее немного подсолнечного масла, высыпать нарезанную картошку. ѕримерно 10 минут обжаривать ее на сильном огне, часто помешива€. ќт этого образуетс€ красива€ корочка.  огда цвет корочки вас устроит, убавить огонь до среднего, накрыть сковороду крышкой и жарить еще около 15 минут, иногда загл€дыва€ под крышку и помешива€. «а п€ть минут до готовности посолить и поперчить по вкусу, есть гор€чей с удовольствием.

—овет: знатоки утверждают, что насто€ща€ жарена€ картошка получаетс€ только на чугунной «бабушкиной» сковороде, а не на суперсовременных покрыти€х. ќпытным путем установлено — совершенно правы.

≈ще один совет: чем тоньше вы нарежете картошку и чем больше нальете масла, тем больше получите корочки и «поджарки».

„итать далее...
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я рецепты/кулинарные полезности

ћетки:  

 —траницы: [1]