-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћарриэтта

 -ѕодписка по e-mail

 

 -–убрики

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.12.2010
«аписей: 16379
 омментариев: 150349
Ќаписано: 188660

 омментарии (11)

 ак замораживать €годы, фрукты и овощи. ќбщие правила заморозки

ƒневник

¬торник, 12 ‘еврал€ 2013 г. 09:20 + в цитатник

 ак замораживать €годы, фрукты и овощи. ќбщие правила заморозки

1000 (640x424, 99Kb)

135149_750857_1329301941 (600x355, 154Kb)

»з всех способов консервировани€ сейчас в моде замораживание, тем более, что современные холодильники и морозильные камеры открывают дл€ этого неограниченные возможности. »так, давайте рассмотрим, как правильно заморозить наши витаминные продукты, чтобы они не утратили своей натуральности (цвет, вкус, запах).
√лавное преимущество замораживани€ €год и фруктов - высокое качество продукции. ѕри этом сохран€ютс€ основные пищевые вещества - углеводы, нестойкие при хранении витамины, в частности витамин — (его потери при замораживании составл€ют не более 10 процентов), а также внешний вид, цвет, вкус, аромат и консистенци€. ѕодготовленные фрукты и €годы подвергают быстрому замораживанию при температуре -30...-35° и хран€т в таком виде при температуре -18...-25° очень длительное врем€.
¬ домашних услови€х замораживание €год и фруктов производ€т в морозильном отделении (температура в нем поддерживаетс€ от -12 до -18°) бытового холодильника либо в низкотемпературных морозильных камерах, выбор которых нынче неограничен. »з-за небольшой вместимости морозильного отделени€ предпочтительнее, конечно же, замораживать в них ароматные €годы, которые хран€тс€ в свежем виде очень малый срок. ¬ первую очередь дл€ этой цели подход€т черешн€, вишн€, земл€ника, малина и смородина, сезон потреблени€ которых ограничен.
ѕри замораживании основна€ часть клеточного сока, представленна€ водой, превращаетс€ в кристаллики льда, в результате чего его объем из-за расширени€ воды увеличиваетс€ до 10 процентов. ј при оттаивании правильно замороженные €годы и фрукты весь сок сохран€ют в клетках.                         
„итать далее...
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я рецепты/кулинарные полезности
Ёто интересно/домоводство

ћетки:  

 —траницы: [1]