-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћарриэтта

 -ѕодписка по e-mail

 

 -–убрики

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.12.2010
«аписей: 16382
 омментариев: 150373
Ќаписано: 188690

 омментарии (0)

¬кусные соусы разных национальных кухонь

ƒневник

„етверг, 06 ќкт€бр€ 2016 г. 14:46 + в цитатник

Ѕазовые соусы (голландский, велюте, эспаньоль, бешамель и производные) подаютс€ к блюдам из риса, м€са, курицы, рыбы, макаронам, картофелю. ќснову соусов составл€ют бульон, растительное и сливочное масло, овощи. –азнообразие соусов велико. ƒл€ различных блюд существуют разные заправки: салатные, острые, кислые и сладкие соусы.

¬егетарианские соусы

‘руктовые и овощные соусы подход€т дл€ диетического питани€.  роме того, их можно легко приготовить самому, использу€ продукцию со своего огорода. Ќедостающие компоненты можно приобрести в магазине. »з вегетарианских приправ стоит отметить:

  • √рибной соус
  • јрахисовый
  • ћаринара (томатный)
  • —убиз (луковый)
  • —ацебели (помидорный)
  • ѕесто (с базиликом)
  •  амберленд (брусничный)
  • “кемали (сливовый)
  • √уакамоле (мексиканский)
  • „атни (виноградный)
  • «еленые соусы (из ароматных трав)

ecd95d4d715de202dee82a438501d293 (600x400, 247Kb)

„итать далее...

ћетки:  
 омментарии (9)

÷ахтон - осетинска€ приправа из стручкового перца

ƒневник

ѕонедельник, 19 ќкт€бр€ 2015 г. 10:56 + в цитатник

÷ахтон – это классический соус осетинской кухни. ¬ообще известно много вариаций этого соуса, но основна€ иде€ заключаетс€ в смеси густого кисломолочного продукта с чесноком и зеленью. ¬ некоторых случа€х добавл€ют измельченные грецкие орехи и жгучий красный перец. ”потребл€етс€ этот соус с отварным м€сом в холодном виде.  ак вы догадываетесь, это вкуснотища! 

ќсетинска€ приправа из стручкового перца (600x433, 200Kb)

÷ывзы-цахтон (чивдзоса) - осетинска€ приправа из молодых стручков (зеленых) жгучего красного перца. —тручки вместе с молодыми листочками, но без стебельков, бланшировать 1 мин, затем сильно отжать рукой, чтобы полностью выдавить из них жидкость, после чего сложить в сотейник, залить холодной водой и варить 5 мин после закипани€. √ор€чую воду слить, вновь промыть, слегка отжать и, посолив, плотно уложить в стекл€нную банку. ’ранить банку в холодильнике плотно закрытой.

ѕри подаче к столу нужное количество цывзы-цахтона залить сметаной или катыком (простоквашей), перемешать.

¬ таком виде приправу подавать к м€сным, €ичным блюдам, можно намазывать ее на хлеб. »зумительна€ приправа!!!

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я рецепты/грузинска€,кавказска€ кухн€

ћетки:  

 —траницы: [1]