Грузинская кухня. Толма из виноградных листьев
Грузинская кухня. Толма из виноградных листьев. Хочу предложить вам приготовить к Новому году любимое блюдо нашей семьи. Толму из виноградных листьев я стараюсь приготовить к любому празднику. Это очень вкусное блюдо, которое не может не понравится) Главные составляющие толмы — это виноградные листья, обязательно мацони, мясо и рис. Если в вашем городе на рынке можно купить виноградные листья, очень советую приготовить эту вкуснятину) Принцип приготовления весьма простой, это те же традиционные голубцы, только без капусты)
О рецепте нам расскажет шеф-повар известного ресторана Giedrė Barauskienė
Итак, для приготовления толмы нам понадобится:
- Около 800 гр смешанного фарша: свинины с говядиной
- Виноградные листья (можно свежие отварить или взять готовые, уже засоленные)
- Рис — 1 стакан
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Лук — 2 штуки
- Кинза — 1 пучок
- 1 банка мацони
- Соль, черный перец — по вкусу
- Вода — пол стакана
Берем фарш, добавляем в него пропущенные через мясорубку лук, кинзу и чеснок. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Рис промываем и добавляем в фарш, перемешиваем и добавляем пол стакана воды. Виноградные листья должны быть нежные и мягкие, если они жестковаты, их нужно отварить. Берем 1 листик, отрезаем хвостик и на его гладкую сторону кладем фарш, около 1-й чайной ложки. Заворачиваем как блинчик или голубец.
Вот такие толмушечки должны получиться. Складываем их в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и варим до готовности.
К толме обязательно в соуснике подают мацони с чесноком. На 1 стакан мацони — 5-6 зубчиков толченого чеснока. Некоторые добавляют в мацони мелко нарезанный укроп, но я предпочитаю этого не делать)
Приятного аппетита! Это очень вкусно! Делайте целую норму и даже больше, толма улетает)
