Вареники с картошкой. Ну очень вкусный вариант!

 

Вареники с картошкой. Ну очень вкусный вариант! Огромная благодарность автору — Ирине.

Вот каждый раз даю себе обещание описывать рецепт без личных эмоций, поскольку все мы такие разные и то, что нравится мне, вполне может не понравиться вам, но здесь просто не в силах сдержаться!!! Хочется писать капсом, ставить кучу восклицательных знаков… и все для того, чтобы вы не прошли мимо такой вкусноты!!! Это очень – очень вкусно!!! Попробуйте!

Вареники с картошкой. Ну очень вкусный вариант (2) (500x385, 132Kb)

Ингредиенты:
Для теста вам понадобится:
Кефир – 250 г
Горячая вода – 100 г
Соль – 0.5 чайной ложки
Сода негашеная – 0.5 чайной ложки
Мука – 500 г при замесе + мука при раскатке

Для начинки:
Картофель – 6 – 8 средних клубней
2 средние луковицы
Сливочное масло – 30 г
Соль, перец

Приготовление:

Для теста просейте муку, добавьте соль, соду, перемешайте. В кефир добавьте горячую воду, размешайте. В центре мучной горки сделайте лунку, влейте теплый кефир и быстро замесите тесто. Нужно, чтобы замешанное тесто было мягким, но в то же время не растекалось и не расползалось т.е. не должно быть жидким. Поскольку мука везде разная, в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного воды (если остается несмоченная мука или тесто получится излишне плотным) или муки (если жидким).
Замешанное тесто накройте и оставьте отдохнуть минут на 15 – 20. За это время мука впитает воду, образует клейковину и тесто будет проще и легче вымесить.
Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до однородного гладкого состояния. В результате у вас должно получиться очень мягкое пластичное тесто. Если оно будет липковатым – ничего страшного, с липкостью легко справиться при раскатке, а вот если тесто забить мукой т.е. если оно будет излишне плотное, вареники могут получиться жесткими.

Вареники с картошкой. Ну очень вкусный вариант (1) (400x320, 77Kb)

Вымешанное тесто накройте и оставьте еще минут на 15 – 20, а уж потом можно и вареники лепить.
Для начинки сварите картофель до готовности. Лучше варить в кожуре, так картошка получится суше. Если будете варить без кожуры, после того как сольете воду, верните кастрюлю с картошкой на плиту и подсушите, а затем уже разомните в пюре.

Вареники с картошкой. Ну очень вкусный вариант (5) (400x337, 111Kb)

Лук обжарьте до приятной золотинки и добавьте в картофельное пюре.

Вареники с картошкой. Ну очень вкусный вариант (400x335, 121Kb)

Все хорошо размешайте, при необходимости досолите. Обязательно дайте начинке остыть и здесь важно, чтобы начинка остыла, но не застыла т.е. она должна быть свежеприготовленной, а если ее приготовить заранее, то картофельная начинка станет плотной т.е. застынет.

Слепите вареники удобным вам способом. Можно раскатывать тесто в пласт, затем нарезать рюмочкой на кружки, в центр начинку и залепить края.
Как вариант можно сформировать из теста жгут, нарезать его на небольшие кусочки, а затем раскатать каждый кусочек в круг, на центр начинку и залепить края. В общем, лепите как вам удобно и привычно.

Вареники с картошкой. Ну очень вкусный вариант (7) (400x322, 88Kb)Вареники с картошкой. Ну очень вкусный вариант (3) (400x330, 86Kb)Вареники с картошкой. Ну очень вкусный вариант (8) (400x319, 94Kb)Вареники с картошкой. Ну очень вкусный вариант (4) (400x328, 93Kb)Вареники с картошкой. Ну очень вкусный вариант (10) (400x331, 95Kb)Вареники с картошкой. Ну очень вкусный вариант (6) (400x306, 87Kb)

Подготовленные вареники варят в большом количестве подсоленной воды.

Вареники с картошкой. Ну очень вкусный вариант (9) (400x329, 102Kb)

Забрасывают в кипящую воду, после всплытия варят 3 – 4 минуты и готово! Сразу же после варки смажьте вареники маслом, чтобы не склеились.
Вариантов подачи вареников масса!!! Можно просто так, можно со сметаной, можно с обжаренным луком (отдельно обжарить лук до золотинки и аккуратно смешать с варениками), очень вкусно с обжаренными шкварками и луком (нарезаете мелко свиное сало и обжариваете на сковородке до тех пор пока не вытопится жир, жир сливаете, а шкварки хорошенько зажариваете с луком и затем этой смесью поливаете вареники), можно с подливой (мелко нарезаете мясо и/или грибы и обжариваете с луком до готовности, затем добавляете немного муки, жарите еще минутку, а затем вливаете молоко или сливки и тушите до готовности мяса и желаемой густоты).

 

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:
 
Подпишитесь на новости "Вдохновлялочки Марриэтты"

 
Просмотров 155  

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.