Баклажаны в майонезе

Баклажаны в майонезе. Рецепт от соседки, которым пользуюсь уже лет 10. Нравится всем без исключения. Некоторым напоминает грибы в сметане.

Ингредиенты:

На 6 кг баклажанов:

• 2,5 кг лука
• 3 головки чеснока
• 0,5 литра майонеза
• 100 г 9% уксуса
• Масло растительное для жарки ~ 400 г
• Соль, молотый черный перец по вкусу.

Выход: около 7 литров Баклажаны нарезать крупными кубиками. Выложить в посуду слоями, пересыпая солью. Оставить на пару часов до выделения горечи:

Лук очистить, крупно нашинковать и пассировать в растительном масле:  Баклажаны частями обжаривать на растительном масле. Выкладывать в глубокую посуду, пересыпая чесноком:

Добавить жареный лук, поперчить, влить уксус:  Добавить майонез и перемешать. Досолить по вкусу:

Разложить по подготовленным баночкам. Стерилизовать пол литровые 20 минут:

 Закатать и охлаждать под одеялом: