Как приготовить вкусные вареники
Как приготовить вкусные вареники. Вареники – это известное блюдо на всем славянском просторе. Особенно их любят готовить в Украине. В старину, ни одно значимое для семьи событие не проходило без них – церковные праздники, пост, свадьбы, встреча дорогих гостей.
Как приготовить вкусные вареники
Сегодня, мы тоже не отказываем себе в таком кулинарном удовольствии. Но, к сожалению, не всегда вареники получаются вкусными и пригожими. Особенно, если хозяйка еще не «набила руку». Так в чем же дело?
Секрет первый: правильно подобрать и приготовить начинку
При приготовлении начинки для вареников важно исходить из трех основных принципов:
- Вкусовые предпочтения
- Сезонность
- Умеренность
Например, если в вашей семье не любят капусту, то само-собой разумеется, что от вареников с капустой в восторге никто не будет. В то время как блюдо с картошкой будет воспринято на ура.
Время года тоже очень важно учитывать. В пост, обычно, используют простые и сытные начинки: картофельную, грибную, гороховую, перловую. Летом для начинки прекрасно подойдут ягоды: вишня, брусника, клюква, смородина. В холодный период года есть смысл готовить вкусные мясные и творожные наполнители..
Также, зимой вы можете использовать собственные запасы для начинки, например вареники с замороженной вишней получаются очень вкусными и ничем не уступают летнему варианту этого блюда.
Важно: при приготовлении кушанья с ягодами, обязательно нужно отжать сок. Для этого начинку нужно притрусить сахаром и оставить на час, после чего слить образовавшуюся жидкость.
Часто хозяйки пытаются запихнуть в тесто как можно больше начинки (для себя ведь готовим), в результате вареник плохо скрепляется и распадается в кастрюле. Делать этого не нужно, на один вареник – одна чайная ложка начинки, не больше.
Секрет второй: хорошее тесто
Чаще всего для приготовления вареников используют пшеничную муку, но возможны и другие варианты. Строгих правил здесь нет. Яйца в тесте тоже не обязательны, как и молоко. Как правило, хорошее тесто готовится на кислом молоке или воде, которая обязательно должна быть очень холодной.
Замешивать тесто нужно осторожно и не делать его слишком густым. Идеальное тесто должно немного липнуть к рукам. Это поможет вам надежно скрепить его края. Полезный совет взят на Missis Club
Вареники готовят в широкой кастрюле, что бы они ни слипались между собой в процессе варки.
Секрет третий: подача по всем правилам
Едят это традиционное кушанье только горячим предварительно добавив к нему сливочное масло, сметану или мед.
Если вы готовили его с мясной, картофельной или грибной начинкой, можно сделать зажарку из репчатого лука и моркови.
Вареники с ягодной начинкой подаются под сметаной с сахаром.
